{"id":2507,"date":"2021-04-19T10:03:27","date_gmt":"2021-04-19T08:03:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?p=2507"},"modified":"2021-05-04T16:22:52","modified_gmt":"2021-05-04T14:22:52","slug":"bierocratie-jaclyn-gidel-la-passion-des-bieres-artisanales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/bierocratie-jaclyn-gidel-la-passion-des-bieres-artisanales\/","title":{"rendered":"Bi\u00e9rocratie : la passion de Jaclyn Gidel pour les bi\u00e8res artisanales"},"content":{"rendered":"\n<h3>Au c\u0153ur du 13<sup>\u00e8me<\/sup> arrondissement de Paris, au pied de la Butte-aux-Cailles, se cache une cave \u00e0 bi\u00e8res ind\u00e9pendante nomm\u00e9e \u00ab&nbsp;Bi\u00e9rocratie&nbsp;\u00bb. Jaclyn et Pierre, les g\u00e9rants, nous ont accord\u00e9 une petite interview\u2026<\/h3>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h4><strong>Pourquoi vous \u00eates-vous lanc\u00e9s dans cette aventure&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>J &amp; P\u00a0: <\/strong>Nos boulots respectifs nous plaisaient de moins en moins (<em>p\u00e2tissi\u00e8re en restaurant et chef de projet en informatique) <\/em>et on a donc d\u00e9cid\u00e9 de monter quelque chose ensemble. On a tout de suite pens\u00e9 \u00e0 la bi\u00e8re, on aime \u00e9videmment beaucoup le produit, mais aussi l\u2019\u00e9tat d\u2019esprit tout autour, et le c\u00f4t\u00e9 artisan. Et puis, on avait \u00e0 c\u0153ur de proposer et de partager des produits qui n\u2019\u00e9taient pas disponibles ailleurs. C\u2019est donc apparu comme un beau projet, on s\u2019est lanc\u00e9s, et \u00e7a fait maintenant 7 ans que la cave existe\u00a0!<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Parlez-nous de votre collection de bi\u00e8res<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>J &amp; P\u00a0:<\/strong> Elles viennent de <strong>petites brasseries ind\u00e9pendantes<\/strong>, on travaille au maximum sur du local pour proposer des bi\u00e8res de passionn\u00e9s. On a <strong>350 r\u00e9f\u00e9rences<\/strong>, dont deux tiers de fran\u00e7aises, principalement de l<strong>\u2019Ile-de-France<\/strong>, mais aussi un peu de<strong> belges, des anglaises, des qu\u00e9b\u00e9coises<\/strong>, etc. On choisit des bi\u00e8res qui nous plaisent, et qui sortent de l\u2019ordinaire. L\u2019important c\u2019est d\u2019avoir quelque chose autour du produit qui soit inspirant.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img width=\"1024\" height=\"474\" src=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/bierocratie_les_bieres-1024x474.jpg\" alt=\"Bi\u00e9rocratie la collection de bi\u00e8res\" class=\"wp-image-2511\" srcset=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/bierocratie_les_bieres-1024x474.jpg 1024w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/bierocratie_les_bieres-300x139.jpg 300w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/bierocratie_les_bieres-768x356.jpg 768w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/bierocratie_les_bieres-360x167.jpg 360w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/bierocratie_les_bieres.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h4><strong>Quel est votre coup de c\u0153ur&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>J &amp; P\u00a0: <\/strong>C\u00f4t\u00e9 fran\u00e7ais<strong>, <\/strong>une nouvelle brasserie qui s\u2019est lanc\u00e9e r\u00e9cemment dans l\u2019Yonne, \u00ab\u00a0<strong>Popihn<\/strong>\u00a0\u00bb, ils font vraiment de tr\u00e8s belles choses. C\u00f4t\u00e9 \u00e9tranger, la brasserie<strong> <a href=\"https:\/\/northernmonk.com\/\" class=\"rank-math-link\">Northern Monk<\/a><\/strong> de Leeds, ils nous ont beaucoup bluff\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>J\u2019ai vu que vous faisiez aussi votre propre bi\u00e8re\u2026<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>J &amp; P\u00a0: <\/strong>Effectivement, <strong>nous sommes brasseurs amateurs<\/strong>\u00a0! On propose donc nos propres bi\u00e8res, qui sont en fait des collaborations avec des maisons partenaires. \u00c7a nous permet d\u2019appr\u00e9hender le produit diff\u00e9remment\u00a0; il y a beaucoup de mani\u00e8res diff\u00e9rentes de brasser, c\u2019est souvent une question de feeling, et \u00e7a se ressent sur la bi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Qu\u2019est-ce qui vous pla\u00eet le plus&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>J &amp; P&nbsp;:<\/strong> C\u2019est le partage de la passion, des nouvelles saveurs, montrer qu\u2019il existe d\u2019excellentes bi\u00e8res de diff\u00e9rents styles et de nombreux horizons, et voir les gens d\u00e9concert\u00e9s par la qualit\u00e9 des produits. C\u2019est aussi le contact, discuter, ouvrir l\u2019esprit et partager la philosophie de la bi\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Organisez-vous des \u00e9v\u00e9nements&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>J &amp; P<\/strong>\u00a0: Un <strong>brasseur nous rend visite une fois par mois<\/strong> et vient pr\u00e9senter sa gamme, ce sont de belles rencontres pour les clients, ils ont plein de questions, c\u2019est chouette de voir des discussions se cr\u00e9er. Les gens sont tr\u00e8s contents en g\u00e9n\u00e9ral, m\u00eame avec des bi\u00e8res atypiques.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter size-large\"><img width=\"1024\" height=\"707\" src=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/bierocratie_bieres-1024x707.jpg\" alt=\"Bi\u00e9rocratie collection\" class=\"wp-image-2512\" title=\"Bi\u00e9rocratie - Paris\" srcset=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/bierocratie_bieres-1024x707.jpg 1024w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/bierocratie_bieres-300x207.jpg 300w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/bierocratie_bieres-768x531.jpg 768w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/bierocratie_bieres-360x249.jpg 360w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/bierocratie_bieres.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4><strong>Quels sont vos projets&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>J &amp; P&nbsp;: <\/strong>Continuer \u00e0 d\u00e9velopper la cave&nbsp;! Mais aussi brasser pour nous, continuer notre apprentissage du m\u00e9tier, go\u00fbter de plus en plus de bi\u00e8res, et continuer \u00e0 rencontrer les brasseurs dans leur milieu naturel.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Un dernier mot&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>J &amp; P&nbsp;:<\/strong> Laissez-vous gouverner par la bi\u00e8re chez Bi\u00e9rocratie&nbsp;!<\/p>\n\n\n\n<p>Un grand merci \u00e0 Jaclyn et Pierre pour cet \u00e9change!<\/p>\n\n\n\n<p>Et pour vous rendre chez <a href=\"https:\/\/www.bierocratie.com\/\" class=\"rank-math-link\">Bi\u00e9rocratie<\/a>, c&rsquo;est par <a href=\"https:\/\/www.bottl.fr\/caves\/commerces\/37861-bierocratie.html\" class=\"rank-math-link\">ici<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Jaclyn Gidel, la g\u00e9rante de Bi\u00e9rocratie, nous parle de houblon, levures et malt et de sa passion pour les bi\u00e8res artisanales issues de brasseries ind\u00e9pendantes&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2514,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[24,3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2507"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2507"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2507\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2522,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2507\/revisions\/2522"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2514"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2507"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2507"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2507"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}