Cette exp\u00e9rience sur le march\u00e9 UK fut tr\u00e8s enrichissante, car elle m\u2019a rapidement permis de faire un constat simple : les ros\u00e9s <\/strong>(et encore plus, les ros\u00e9s de Provence) \u00e9taient quasiment inexistants <\/strong>du march\u00e9. En effet, l\u2019assortiment de vins au UK \u00e9tait essentiellement compos\u00e9 de vins rouges et blancs de grands pays<\/strong> (les USA ou la Nouvelle Z\u00e9lande par exemple) et issus de gros domaines viticoles<\/strong> o\u00f9 les vins ros\u00e9s n\u2019\u00e9taient que des productions \u201cannexes\u201d au sein de la production globale. Il n\u2019y avait pas de vraie r\u00e9flexion sur l ‘approche ros\u00e9 en tant que telle. Et venant de France, \u00e9tant amoureux de la Provence<\/strong>, cela me semblait aberrant ! <\/p>\n\n\n\n Avec mon \u00e9quipe, nous avons voulu agir et avons mont\u00e9 une pyramide de l\u2019offre<\/strong> avec diff\u00e9rents niveaux de prix, diff\u00e9rentes appellations, diff\u00e9rentes formes de bouteilles\u2026 Cette offre int\u00e9grait toutes les cat\u00e9gories de ros\u00e9 de Provence<\/strong> en commen\u00e7ant par les IGP M\u00e9diterran\u00e9e, puis Coteaux Varois, Coteaux d\u2019Aix, C\u00f4tes de Provence, Sainte Victoire, Bandol\u2026 Cette approche cat\u00e9gorielle a \u00e9t\u00e9 tr\u00e8s bien re\u00e7ue par tous les acteurs par la diff\u00e9renciation <\/strong>que cela apportait.<\/p>\n\n\n\n Ce f\u00fbt l\u2019un des piliers de notre r\u00e9flexion<\/strong> en effet. Mais en parall\u00e8le, toujours sur le march\u00e9 anglais nous observions une tendance de fond en termes de consommation : le changement de la consommation f\u00e9minine des vins blancs Chardonnay <\/strong>vers les Sauvignon, <\/strong>et enfin soit vers les vins ros\u00e9s,<\/strong> ou vers le gin & tonic<\/strong>. Un grand retour de ce mode de consommation, mais revisit\u00e9 car le gin & tonic ne se d\u00e9gustait plus dans des tumblers comme il y a 10 ou 20 ans mais dans des verres ballons<\/strong> et agr\u00e9ment\u00e9s de \u201cgarnish\u201d <\/strong>et de gla\u00e7ons<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Fort de ces deux tendances de fond, avec deux amis, nous nous sommes dit : pourquoi ne pas cr\u00e9er sur le premier dry gin ros\u00e9 de Provence ? <\/strong><\/p>\n\n\n\n J\u2019avais rencontr\u00e9 Distilleries et Domaines de Provence<\/a> (fabricants de Bardouin, de Absente et de Rinquinquin entre autres), tr\u00e8s belle distillerie familiale<\/strong>, implant\u00e9e depuis plus de 100 ans<\/strong>. Et nous avons bien accroch\u00e9 ensemble d\u00e8s cette rencontre.Et c\u2019est fort de tout cela qu\u2019en 2018 nous avons lanc\u00e9 MistralGin<\/a> et allons bient\u00f4t f\u00eater le troisi\u00e8me anniversaire<\/strong> de la premi\u00e8re distillation qui a eu lieu le 30 avril 2018 ! <\/p>\n\n\n\n Issus de l\u2019univers du vin, pour nous le produit que nous allions lancer devait obligatoirement s\u2019ancrer dans un terroir<\/strong>, une dimension locale<\/strong>. En th\u00e9orie, on peut r\u00e9aliser un gin de Provence \u00e0 partir du moment o\u00f9 l’alambic <\/strong>est en Provence ; peu importe le sourcing <\/strong>des mati\u00e8res premi\u00e8res<\/strong>. Prendre des herbes de Provence<\/strong>, qui poussent localement pour cr\u00e9er notre gin, \u00e9tait une \u00e9vidence !<\/p>\n\n\n\n Nous \u00e9crasons, mac\u00e9rons puis distillons donc les 6 plantes traditionnelles du gin<\/strong> : geni\u00e8vre, iris, cardamome, coriandre, poivre rose et maniguette. Cela nous donne notre distillat de base. Puis nous r\u00e9alisons des mac\u00e9rations <\/strong>et distillations s\u00e9par\u00e9es<\/strong> de 5 herbes m\u00e9diterran\u00e9ennes<\/strong> (thym, basilic, eucalyptus, menthe, fenouil) et d\u2019un agrume (mac\u00e9ration de la peau), le pamplemousse<\/strong>, pour le c\u00f4t\u00e9 rafra\u00eechissant.<\/p>\n\n\n\n On se retrouvait ainsi de l\u00e0 o\u00f9 nous venions, l\u2019univers du vin, avec tout le travail de l\u2019assemblage<\/strong>, non pas de c\u00e9pages, mais de ces diff\u00e9rents distillats de plantes et de fruits.<\/strong> Et tout ce travail d\u2019assemblage a pour objectif de donner un gin qui nous semblait le plus sympa, le plus aromatique <\/strong>et symbolique <\/strong>de la Provence<\/strong> !<\/p>\n\n\n\n Autre point, depuis le d\u00e9part, nous voulions un gin ros\u00e9<\/strong>. Cela n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 chose facile, mais avec la distillerie, nous nous sommes rendus compte que lorsque nous distillions le thym, le distillat sortait de l\u2019alambic l\u00e9g\u00e8rement ros\u00e9. Nous avons donc utilis\u00e9 les fleurs de thym<\/strong> que nous utilisons en mac\u00e9ration avec le pamplemousse rose. Enfin, il est important de pr\u00e9ciser qu\u2019il n\u2019y a donc pas d\u2019ar\u00f4mes ou de sucre ajout\u00e9s : MistralGin<\/strong> est v\u00e9ritablement un gin dry et distill\u00e9 !<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n L\u2019image du gin en France a mis beaucoup de temps \u00e0 \u00e9voluer<\/strong>. C\u2019est notamment depuis l\u2019essor des tonics premium<\/strong>, avec moins de sucre et plus d\u2019\u00e9quilibre dans l\u2019amertume, que le march\u00e9 du gin s\u2019est fortement d\u00e9velopp\u00e9<\/strong>. Et la d\u00e9croissance de la cat\u00e9gorie vodka premium<\/strong> a \u00e9galement contribu\u00e9 \u00e0 cette \u00e9volution. Je pense que la cat\u00e9gorie gin a plut\u00f4t emprunt\u00e9 le chemin de d\u00e9veloppement<\/strong> des whiskies ou des rhums que celui de la vodka. Aujourd\u2019hui, il y a un effet de collection<\/strong>, les consommateurs d\u00e9couvrent et comparent de nombreuses marques de gin entre elles.<\/p>\n\n\n\n Cette tendance de fond a fait na\u00eetre des centaines d\u2019initiatives<\/strong> de marques autour du gin. En ne prenant que la Provence par exemple, lorsque nous nous sommes lanc\u00e9s, il n\u2019y avait que le gin Juillet de Maison Ferroni<\/strong> qui \u00e9tait produit en Provence. Fin 2020, nous \u00e9tions plus d\u2019une vingtaine <\/strong>avec tous des particularit\u00e9s diff\u00e9rentes. Et cela construit la cat\u00e9gorie, c\u2019est top ! <\/p>\n\n\n\n Apr\u00e8s le lancement de MistralGin, nous avons d\u00e9velopp\u00e9, un an plus tard, le gin & tonic Mistral <\/strong>en premix (ready-to-drink)<\/strong>. Ce n\u2019est sans doute pas encore pour le march\u00e9 fran\u00e7ais, mais de nombreux march\u00e9s europ\u00e9ens cartonnent avec ce produit.<\/p>\n\n\n\n Mais surtout l\u2019ann\u00e9e derni\u00e8re nous avons lanc\u00e9 Cuv\u00e9e Mistral<\/strong>, deux vins C\u00f4tes de Provence<\/strong> ros\u00e9 et blanc. Nous ne sommes pas des vins de ch\u00e2teau et nous l\u2019assumons totalement ! Nous travaillons avec des vignerons <\/strong>que nous visitons tout au long de l\u2019ann\u00e9e, nous r\u00e9alisons nos assemblages avec eux.<\/p>\n\n\n\n Ces assemblages, nous les avons travaill\u00e9s pour Cuv\u00e9e Mistral Ros\u00e9<\/strong> autour de 5 c\u00e9pages repr\u00e9sentatifs de la Provence en se focalisant notamment sur le Tibouren <\/strong>(entre 15% et 30%) car c\u2019est, selon nous, le c\u00e9page phare de la Provence<\/strong>, celui qui apporte des notes \u00e9pic\u00e9es et qui ont fait la renomm\u00e9e des plus grands vins de Provence. Mais bien s\u00fbr l\u2019assemblage int\u00e8gre \u00e9galement du Grenache, du Cinsault, du Syrah et du Carignan. Quand \u00e0 Cuv\u00e9e Mistral Blanc<\/strong>, nous utilisons une tr\u00e8s grande partie de Vermentino <\/strong>mais \u00e9galement de l\u2019Ugni Blanc<\/strong>. Cela donne des vins aromatiques, avec une vraie ligne directrice sur le fruit\u00e9 et la fra\u00eecheur. Nous sommes convaincus qu\u2019il y a un vrai march\u00e9<\/strong> pour les blancs de Provence<\/strong> ! <\/p>\n\n\n\n Nous travaillons au quotidien sur l\u2019innovation<\/strong> : qu\u2019elle soit en termes d\u2019\u00e9volution de packaging<\/strong>, pour mieux exprimer nos valeurs et nos points de diff\u00e9renciation, en termes de formats<\/strong>, notre gamme se d\u00e9cline de 5c<\/strong>l, aux formats standards 50cl<\/strong> et 70cl<\/strong> jusqu\u2019\u00e0 des formats 4.5 litres <\/strong>ou en termes d\u2019extension de gamme<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Trois piliers dirigent nos r\u00e9flexions autour de l\u2019innovation :<\/p>\n\n\n\n Lanc\u00e9 en 2018, MistralGin va tr\u00e8s bient\u00f4t f\u00eater le 3e anniversaire de sa distillation au c\u0153ur de la Provence. Histoire comment\u00e9e du tout premier dry gin ros\u00e9 de Provence. <\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":2475,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[23,3],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2474"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2474"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2474\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2557,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2474\/revisions\/2557"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2475"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2474"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2474"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2474"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}Est-ce cela qui vous a donn\u00e9 l\u2019envie de cr\u00e9er une marque, ancr\u00e9e dans le terroir de la Provence ? <\/h2>\n\n\n\n
Quelles sont les sp\u00e9cificit\u00e9s de MistralGin ?<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\nQue pensez-vous du d\u00e9veloppement de la cat\u00e9gorie gin en France ?<\/h2>\n\n\n\n
MistralGin, ce n\u2019est pas qu\u2019un gin ros\u00e9 ?<\/h2>\n\n\n\n
Quels sont vos projets de d\u00e9veloppement ?<\/h2>\n\n\n\n