{"id":2414,"date":"2021-04-26T11:58:31","date_gmt":"2021-04-26T09:58:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/?p=2414"},"modified":"2021-05-04T16:23:16","modified_gmt":"2021-05-04T14:23:16","slug":"wemyss-family-spirits-en-direct-du-comte-de-fife","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wemyss-family-spirits-en-direct-du-comte-de-fife\/","title":{"rendered":"Wemyss Family Spirits, en direct du comt\u00e9 de Fife"},"content":{"rendered":"\n<p><\/p>\n\n\n\n<p><strong>By William Wemyss<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2>La cr\u00e9ation de Wemyss Family Spirits<\/h2>\n\n\n\n<p>Lorsque j\u2019ai fond\u00e9 <strong>Wemyss Family Spirits<\/strong> en 2005 \u00e0 travers la marque <strong>Wemyss Malts<\/strong>, c\u2019\u00e9tait initialement pour r\u00e9pondre \u00e0 une demande des <strong>cavistes fran\u00e7ais<\/strong>. Ma famille \u00e9tant <strong>propri\u00e9taire du <\/strong><a href=\"http:\/\/www.rimauresq.eu\/\"><strong>Domaine de Rimauresq<\/strong><\/a>, producteur de Cru Class\u00e9 C\u00f4tes de Provence \u00e0 Pignans, on nous demandait souvent comment une famille \u00e9cossaise pouvait proposer des vins mais aucun whisky, ce qui est presque une <strong>h\u00e9r\u00e9sie <\/strong>!<\/p>\n\n\n\n<p>Le r\u00eave d\u2019avoir ma <strong>propre distillerie<\/strong> a ainsi commenc\u00e9 \u00e0 na\u00eetre, m\u00eame si nous avons d\u2019abord d\u00e9marr\u00e9 en tant <strong>qu\u2019embouteilleurs ind\u00e9pendants<\/strong>, dans l\u2019id\u00e9e de proposer des s\u00e9lections exclusives de haute qualit\u00e9 aux <strong>cavistes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ils ont donc une part importante dans l\u2019histoire de Wemyss Malts, puisqu\u2019ils en sont \u00e0 l\u2019origine ! Gr\u00e2ce \u00e0 eux nous sommes enfin aujourd\u2019hui producteurs du single malt <strong>Kingsbarns <\/strong>et du gin <strong>Danrley\u2019s<\/strong>, tout en restant embouteilleurs de single casks et assembleurs avec la marque Wemyss Malts.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/distillery_kingsbarn-1024x683.jpg\" alt=\"distillerie Kingsbarns\" class=\"wp-image-2419\" srcset=\"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/distillery_kingsbarn-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/distillery_kingsbarn-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/distillery_kingsbarn-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/distillery_kingsbarn-360x240.jpg 360w, https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/distillery_kingsbarn.jpg 1200w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2>Une affaire de famille<\/h2>\n\n\n\n<p>Au-del\u00e0 de ma <strong>passion <\/strong>pour le whisky, qui est presque logique pour un <strong>\u00c9cossais<\/strong>, je souhaitais \u00e9galement mettre en avant des valeurs qui me sont ch\u00e8res, la plus importante \u00e9tant la <strong>famille<\/strong>. Ma s\u0153ur Isabella m\u2019a ainsi rejoint afin de s\u2019occuper de la <strong>s\u00e9lection des f\u00fbts<\/strong>, et nous avons d\u00e9cid\u00e9 d\u2019utiliser l\u2019expertise acquise par notre famille dans <strong>l\u2019assemblage des vins<\/strong> pour tenter de d\u00e9velopper des <strong>blended malts uniques<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Nous cr\u00e9ons ainsi des whiskies avec des typicit\u00e9s et palettes aromatiques tr\u00e8s pr\u00e9cises, que nous nommons ensuite en y faisant r\u00e9f\u00e9rence. Notre id\u00e9e est d\u2019inciter \u00e0 une <strong>exploration des saveurs<\/strong>, que vous pourrez appr\u00e9cier sec, sur glace ou en cocktail \u00e9pur\u00e9 de type <strong>highball <\/strong>ou <strong>old fashioned<\/strong>, selon vos go\u00fbts et votre humeur.<\/p>\n\n\n\n<h2>L\u2019esprit de Fife<\/h2>\n\n\n\n<p>Le <strong>savoir-faire local <\/strong>et la <strong>culture de la terre<\/strong> \u00e9tant \u00e9galement des valeurs tr\u00e8s importantes \u00e0 nos yeux, nous souhaitions pouvoir les mettre en avant au travers de nos produits. C\u2019est pour cela que, pour la production de notre <a href=\"https:\/\/www.kingsbarnsdistillery.com\/\">Single Malt Kingsbarns<\/a>, nous utilisons uniquement de l\u2019<strong>orge cultiv\u00e9e<\/strong> sur notre <strong>comt\u00e9 de Fife<\/strong> dans les <strong>Lowlands<\/strong>, qui compte parmi la plus qualitative du pays, notamment gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019ensoleillement et la richesse en min\u00e9raux de nos sols.<\/p>\n\n\n\n<p>En associant tout cela \u00e0 l\u2019<strong>approche moderne<\/strong> de la <strong>distillation <\/strong>du regrett\u00e9 <strong>Jim Swan<\/strong>, nous prenons en quelque sorte le meilleur du savoir-faire pr\u00e9sent et ancien pour remettre en lumi\u00e8re une <strong>terre de whisky<\/strong> encore malheureusement <strong>sous repr\u00e9sent\u00e9e<\/strong> : les Lowlands.<\/p>\n\n\n\n<p>En ce sens Kingsbarns <strong>Dream to Dram<\/strong> est l\u2019aboutissement d\u2019un r\u00eave, le nom est donc venu tout naturellement, Dram<strong> <\/strong>\u00e9tant le terme \u00e9cossais d\u00e9signant un verre de whisky. Le r\u00e9sultat est un whisky <strong>l\u00e9ger <\/strong>et <strong>fruit\u00e9<\/strong>, dans la pure tradition des Lowlands, vieillit dans des f\u00fbts de bourbon de la distillerie de <strong>Heaven Hill<\/strong> et dans des barriques STR.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans le m\u00eame esprit, l\u2019ingr\u00e9dient principal de notre gin <strong>Darnley\u2019s Original<\/strong> est la <strong>fleur de<\/strong> <strong>sureau sauvage<\/strong> qui pousse dans les jardins du domaine familial \u00e0 Fife. Encore une fois, nous avons eu la chance de pouvoir profiter de l\u2019aide d\u2019une des plus grandes expertes anglaise en gin, <strong>G\u00e9raldine Coates<\/strong>, qui se trouve \u00eatre notre voisine et amie. De l\u00e0 \u00e0 en croire l\u2019expression \u00ab le hasard fait bien les choses \u00bb il n\u2019y a qu\u2019un pas !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wemyss Family Spirits a \u00e9t\u00e9 fond\u00e9 en 2005 pour r\u00e9pondre \u00e0 une demande des cavistes fran\u00e7ais, surpris de voir un \u00e9cossais, vendre du vin et ne pas proposer de whiskies !<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":2415,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2414"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2414"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2414\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2422,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2414\/revisions\/2422"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2415"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2414"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2414"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2414"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}