<\/p>\n\n\n\n
by Maxime Orus | fondateur de Dondiego.wine<\/strong><\/p>\n\n\n\n J\u2019agis par passion. Les vins espagnols m\u2019ont conquis depuis de nombreuses ann\u00e9es. Et je ne d\u00e9clare pas cela parce que du sang ib\u00e9rique coule dans mes veines, enfin si peut-\u00eatre un peu ! Cet engouement m\u2019a conduit \u00e0 fonder Don Diego.wine, exclusivement d\u00e9di\u00e9 au vin espagnol<\/strong>. Avec la volont\u00e9 d\u2019une part de faire d\u00e9couvrir des appellations r\u00e9gionales peu connues en France et d\u2019autre part de proposer des vins plus classiques, d\u00e9j\u00e0 \u00e9tablis.<\/p>\n\n\n\n Comme dans la plupart des pays m\u00e9diterran\u00e9ens, la vigne est implant\u00e9e en Espagne depuis plusieurs mill\u00e9naires. Le savoir-faire et l\u2019am\u00e9lioration des techniques de production se sont donc transmis de g\u00e9n\u00e9ration en g\u00e9n\u00e9ration de vignerons. A ces relais naturels, s\u2019est ajout\u00e9e \u00e9galement l\u2019exp\u00e9rience des producteurs fran\u00e7ais, notamment de Bourgogne et du Bordelais qui, \u00e0 des \u00e9poques diff\u00e9rentes, est venue enrichir l\u2019\u00e9tat de l\u2019art local<\/p>\n\n\n\n Par ailleurs, le pays jouit naturellement de terrains et de climats propices \u00e0 la culture de la vigne. Malheureusement cette lanc\u00e9e a \u00e9t\u00e9 bris\u00e9e pendant la dictature de Franco \u00e0 partir de 1939 qui a eu, entre autres, pour cons\u00e9quence de mettre le pays \u00e0 l\u2019isolement et de le plonger dans un marasme \u00e9conomique conduisant l\u2019ensemble de la production espagnole \u00e0 baisser en qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n C\u2019est l\u2019\u00e9poque des gros volumes de vins assez alcooleux. L\u2019av\u00e8nement de la d\u00e9mocratie \u00e0 partir de 1975 puis l\u2019entr\u00e9e dans l\u2019Union europ\u00e9enne en 1985 ont permis de remettre l\u2019Espagne dans le concert des nations et ont largement permis aux Bodegas de renouer avec la qualit\u00e9 d\u2019antan.<\/p>\n\n\n\n Aujourd\u2019hui et depuis une trentaine d\u2019ann\u00e9es, la viticulture en Espagne est en pleine effervescence<\/strong> avec de nouvelles g\u00e9n\u00e9rations de <\/strong>winemaker<\/em><\/strong>. La mont\u00e9e en qualit\u00e9 est ind\u00e9niable. Les grands critiques internationaux encensent les vins espagnols et cela ne date pas d\u2019hier, m\u00eame en France !<\/p>\n\n\n\n Oui, dans Les Trois Mousquetaires, Alexandre Dumas<\/strong> insiste bien sur une chose, ces \u00e9p\u00e9istes de renom ne jurent que par le vin espagnol. Athos particuli\u00e8rement en est un r\u00e9el aficionado. Quant \u00e0 Louis XIII<\/strong>, le monarque de l\u2019\u00e9poque, il consid\u00e8re qu\u2019il n\u2019y a de gourmet que le vin d\u2019Espagne, si, si c\u2019est vrai ! Belle preuve s\u2019il en est que ces breuvages d\u2019Hispanie gorg\u00e9s de fruits et de soleil en ont conquis plus d\u2019un. Les vari\u00e9t\u00e9s de ses terroirs offrent des vins aux personnalit\u00e9s singuli\u00e8res et l\u2019excellence de la fili\u00e8re viticole continue de s\u2019affirmer \u00e0 travers rouges, blancs, liquoreux et effervescents. Aujourd\u2019hui, se d\u00e9lecter des vins espagnols c\u2019est s\u2019affirmer en tant que gastronome, ouvert \u00e0 toutes les subtilit\u00e9s qui s\u2019offrent au palais<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n Pass\u00e9s les soubresauts de l\u2019histoire, la qualit\u00e9 du vin espagnol n\u2019a fait que s\u2019am\u00e9liorer avec notamment la mise en place des appellations d\u2019origine<\/strong> (Denominaci\u00f3n de Origen ou DO) en Rioja<\/strong> ou dans la r\u00e9gion de Jerez<\/strong> permettant de garantir les fondamentaux qui doivent aboutir \u00e0 la production de grands vins. Le syst\u00e8me des DO a fini par se propager \u00e0 toute l\u2019Espagne et se structurer en Vino de la Tierra<\/strong> (VT \u2013 ou vin de pays), DO, DOCa (Denominaci\u00f3n de Origen Calificada) r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 La Rioja<\/strong> et au Priorat <\/strong>mais aussi Vino de Pago<\/strong>, appellation r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 un petit p\u00e9rim\u00e8tre g\u00e9ographique et hautement qualitative. Les grandes appellations que l\u2019on peut citer sont bien s\u00fbr Rioja, Ribera del Duero, Cava, Priorat, Jumilla, ou encore Rueda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n La production de vin est assur\u00e9e par des petites coop\u00e9ratives, des Bodegas industrielles ou des viticulteurs ind\u00e9pendants. Les coop\u00e9ratives \u00e9tant plut\u00f4t d\u00e9di\u00e9es \u00e0 l\u2019\u00e9laboration de vin de table et les autres acteurs aux vins de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure.<\/p>\n\n\n\n Outre les appellations, ce qui caract\u00e9rise les vins espagnols ce sont une quinzaine de c\u00e9pages propres \u00e0 la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique et que l\u2019on retrouve dans la tr\u00e8s grande majorit\u00e9 des vins d\u2019outre-Pyr\u00e9n\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n Pour les blancs<\/strong>, les principaux c\u00e9pages<\/strong> sont le grenache blanc, l\u2019albari\u00f1o <\/strong>(tr\u00e8s en vogue aujourd\u2019hui), le verdejo, le macabeo, l\u2019air\u00e9n, le palomino fino<\/strong>, qui permet d\u2019\u00e9laborer les vins de X\u00e9r\u00e8s<\/strong>, ou encore le Xarel-lo<\/strong> utilis\u00e9 dans les Cavas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Pour les rouges<\/strong>, les c\u00e9pages de r\u00e9f\u00e9rence sont le monastrell (ou mourv\u00e8dre)<\/strong> que l\u2019on va retrouver notamment dans les vins de la r\u00e9gion de Murcie et de Valence, le grenache, le tempranillo<\/strong>, le c\u00e9page phare des Ribera del Duero et des Rioja<\/strong>, le carignan, le mencia<\/strong> ou encore le bobal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Quand on sait d\u2019o\u00f9 vient le vin espagnol, sa composition et comment sa production est structur\u00e9e, on a forc\u00e9ment envie d\u2019y go\u00fbter ! D\u2019autant plus que les crus vont \u00eatre tr\u00e8s diff\u00e9rents d\u2019une r\u00e9gion \u00e0 l\u2019autre. L\u2019Espagne jouit d\u2019un grand territoire qui va lui permettre de proposer des vins volcaniques aux Canaries, des productions aux influences oc\u00e9aniques en Galice, Pays Basque<\/strong>, mais aussi des vins opulents<\/strong> dans les territoires ensoleill\u00e9s comme Valence, Murcie<\/strong>, ou encore des vins d\u2019\u00e9quilibre comme en Castille et L\u00e9on<\/strong> o\u00f9 se m\u00ealent hivers rigoureux, soleil et altitude. Bref, la mosa\u00efque des terroirs donne la possibilit\u00e9 de concevoir des vins singuliers aux identit\u00e9s propres et ce qui fait tout le charme et l\u2019int\u00e9r\u00eat des vins espagnols.<\/p>\n\n\n\n On va sans doute assister, comme sur d\u2019autres territoires, \u00e0 une mont\u00e9e en puissance des vins bio et naturels<\/strong> qui restent encore un peu confidentiels. Les exigences du consommateur enclin \u00e0 consommer moins mais mieux vont favoriser \u00e9galement la mont\u00e9e en gamme des productions viticoles. Ces aspects sont tr\u00e8s positifs pour asseoir davantage le statut de r\u00e9f\u00e9rence que m\u00e9rite l\u2019Espagne en mati\u00e8re de vins. Il faut noter aussi que ce pays b\u00e9n\u00e9ficie de co\u00fbts de production tr\u00e8s comp\u00e9titifs qui facilitent l\u2019\u00e9laboration de grands vins \u00e0 prix tr\u00e8s abordable<\/strong> et cela \u00e7a parle forc\u00e9ment au consommateur.<\/p>\n\n\n\n A titre personnel, ce qui me motiverait, c\u2019est une sorte de nouveau \u00ab jugement de Paris \u00bb, comme celui de 1976 o\u00f9 les vins californiens rivalis\u00e8rent avec les plus grands vins fran\u00e7ais lors de cette fameuse d\u00e9gustation \u00e0 l\u2019aveugle. Les paris sont ouverts et que les \u00e9motions gustatives l\u2019emportent.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" J\u2019agis par passion. 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Des c\u00e9pages issus de la p\u00e9ninsule ib\u00e9rique<\/h2>\n\n\n\n
Quel avenir pour les vins d\u2019Espagne ?<\/h2>\n\n\n\n