{"id":1878,"date":"2021-04-22T10:53:12","date_gmt":"2021-04-22T08:53:12","guid":{"rendered":"https:\/\/alpha.messageinawindow.com\/caviste-advisor.com\/blog\/?p=1878"},"modified":"2021-05-04T16:22:52","modified_gmt":"2021-05-04T14:22:52","slug":"christelle-taret-les-caves-du-parc-ellesvino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/christelle-taret-les-caves-du-parc-ellesvino\/","title":{"rendered":"Christelle Taret, propri\u00e9taire des Caves du Parc et fondatrice d&rsquo;Ellesvino"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Christelle Taret, propri\u00e9taire des Caves du Parc \u00e0 Neuilly-sur-Seine et caviste passionn\u00e9e, nous a ouvert les portes de son \u00e9tablissement. <\/strong><\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Parlez-nous un peu de votre parcours<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>CT\u00a0:\u00a0<\/strong>J\u2019ai chang\u00e9 de voie il y a une quinzaine d\u2019ann\u00e9es. Apr\u00e8s 2 ans dans le secteur bancaire, en tant que conseill\u00e8re client\u00e8le, j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 de faire quelque chose qui me plaisait vraiment, mais aussi quelque chose de plus humain, \u00e0 l\u2019oppos\u00e9 du monde de la banque. Je me suis donc r\u00e9orient\u00e9e dans l\u2019univers de la <strong>restauration et du vin<\/strong>, et j\u2019ai obtenu un<strong> Master Food and Beverage \u00e0 l\u2019\u00e9cole Vatel<\/strong>. J\u2019ai eu la chance de faire mon premier stage \u00e0 Lyon, chez Alain Senderens, o\u00f9 j\u2019ai pu travailler les accords <strong>mets et vins<\/strong>. Je suis ensuite devenue sommeli\u00e8re, un m\u00e9tier que j\u2019adore, aupr\u00e8s de\u00a0<strong>Philippe Bourguignon<\/strong>\u00a0\u00e0 Paris. J\u2019ai \u00e9galement travaill\u00e9 chez\u00a0<strong>Pierre Gagnaire<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Comment \u00eates-vous devenue caviste&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>CT\u00a0:\u00a0<\/strong>J\u2019avais envie de changer d\u2019air, et on m\u2019a propos\u00e9 cette<strong> cave<\/strong>\u00a0; j\u2019y suis d\u2019abord all\u00e9e \u00e0 reculons, puis le propri\u00e9taire de la cave m\u2019a dit\u00a0: \u00ab\u00a0vous avez carte blanche, du moment que \u00e7a rapporte de l\u2019argent\u00a0\u00bb.\u00a0 J\u2019ai finalement accept\u00e9, et j\u2019ai bien fait, car je me suis rendu compte rapidement que j\u2019adorais le m\u00e9tier de commer\u00e7ant. Je me suis donc occup\u00e9e de tous les r\u00e9f\u00e9rencements de la cave, depuis mon arriv\u00e9e il y a 12 ans. Cerise sur le g\u00e2teau, je suis pass\u00e9e propri\u00e9taire il y a peu.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img src=\"http:\/\/www.messageinawindow.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cavesduparc1.jpg\" alt=\"Caves du Parc \u00e0 Neuilly-sur Seine - Message in a Window\" class=\"wp-image-1457\" title=\"Caves du Parc \u00e0 Neuilly-sur Seine - Message in a Window\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4><strong>Parlez-nous des Caves du Parc<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>CT\u00a0:\u00a0<\/strong>Un peu plus de la moiti\u00e9 des r\u00e9f\u00e9rences des Caves du Parc sont des vins<strong> bios, biodynamiques et nature<\/strong>, avec une pr\u00e9f\u00e9rence pour la biodynamie\u00a0: c\u2019est un bon compromis entre le bio et le nature, il y a un vrai suivi \u00e0 la vinification, avec \u00e9galement un vrai travail sur la r\u00e9colte, et puis c\u2019est tr\u00e8s bon.<\/p>\n\n\n\n<p>On propose de tout, en essayant de travailler au maximum avec les <strong>vignerons ind\u00e9pendants<\/strong>, avec des vignerons qui respectent la terre, toujours \u00e0 la recherche de<strong>\u00a0qualit\u00e9<\/strong>. On trouve toutes les r\u00e9gions de France, je les aime toutes, avec une l\u00e9g\u00e8re dominante\u00a0<strong>Bourgogne<\/strong>\u00a0(quelques allocations assez rares) et\u00a0<strong>Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne<\/strong>. On fait peu de vins \u00e9trangers, seulement un italien et un isra\u00e9lien.<\/p>\n\n\n\n<p>C\u00f4t\u00e9 spiritueux, il y a beaucoup de<strong> portos<\/strong>, j\u2019adore \u00e7a, on a quelques marques assez confidentielles. On propose \u00e9videmment des rhums, des cognacs, des armagnacs, et une belle s\u00e9lection de whiskys. On travaille \u00e9galement avec la <strong>distillerie de Paris<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img src=\"http:\/\/www.messageinawindow.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cavesduparc2.jpg\" alt=\"Caves du parc - Message in a Window\" class=\"wp-image-1458\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4><strong>Quels sont vos coups de c\u0153ur&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>CT\u00a0:<\/strong>\u00a0C\u2019est une question tr\u00e8s difficile. Je ne peux pas vous citer un vin au d\u00e9triment des autres, ce sont tous des coups de c\u0153ur. Je vais donc vous en donner plusieurs\u00a0: pour la Loire, les domaines de<strong> Nicolas Grosbois et de Yannick Amirault<\/strong>\u2026 il y aussi de nombreux intemporels\u2026 non, en fait, je ne peux pas choisir\u00a0!<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote\"><p>\u00ab\u00a0Hommes &amp; femmes ne d\u00e9gustent pas de la m\u00eame fa\u00e7on\u00a0\u00bb<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<h4><strong>Quelles sont vos autres activit\u00e9s&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>CT&nbsp;:&nbsp;<\/strong>On organise des d\u00e9gustations tous les samedis, souvent en pr\u00e9sence de vignerons et avec des accords mets et vins. J\u2019ai \u00e9galement cr\u00e9\u00e9 il y a 8 ans maintenant&nbsp;<strong>le club de d\u00e9gustation f\u00e9minin<\/strong>&nbsp;<strong>Ellesvino<\/strong>, en partant d\u2019une id\u00e9e&nbsp;: hommes et femmes ne d\u00e9gustent pas de la m\u00eame fa\u00e7on, et parfois les femmes n\u2019osent pas s\u2019exprimer sur le vin. La cr\u00e9ation de ce club, c\u2019\u00e9tait donc l\u2019envie de faciliter les choses. &nbsp;Nous organisons un diner tous les mois, parfois avec un vigneron, autour d\u2019un verre. C\u2019est aussi un vrai r\u00e9seau humain d\u2019entraide f\u00e9minine.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Qu\u2019est-ce qui vous pla\u00eet le plus dans votre m\u00e9tier&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>CT&nbsp;:<\/strong>&nbsp;C\u2019est la relation avec les clients, la proximit\u00e9, l\u2019humain, le fait d\u2019\u00eatre vecteur de lien, et puis le conseil, l\u2019\u00e9coute qui diff\u00e9rencient les caves des grandes surfaces.<\/p>\n\n\n\n<p>Il y a aussi la d\u00e9couverte, la recherche des vins, en allant notamment au restaurant, et en allant voir ce que les autres font.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img src=\"http:\/\/www.messageinawindow.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/03\/cavesduparc3.jpg\" alt=\"Caves du Parc \u00e0 Neuilly-sur Seine - Message in a Window\" class=\"wp-image-1459\" title=\"Caves du Parc \u00e0 Neuilly-sur Seine - Message in a Window\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4><strong>MW&nbsp;: Quels sont vos projets&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>CT\u00a0:\u00a0<\/strong>On va s\u00fbrement r\u00e9aliser des travaux dans les caves, pour gagner de la place et ainsi pouvoir accueillir plus de monde, dans l\u2019id\u00e9e d\u2019organiser plus d\u2019\u00e9v\u00e9nements, des soir\u00e9es \u00e0 th\u00e8me notamment<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>MW&nbsp;: Quelles sont vos autres passions&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>CT&nbsp;:&nbsp;<\/strong>Il n\u2019y a que le vin et la gastronomie&nbsp;! J\u2019adore cuisiner, du coup mon mari est tr\u00e8s content&nbsp;!<\/p>\n\n\n\n<p><em>Un grand Merci \u00e0 Christelle, pour cet interview des plus authentiques \ud83d\ude42<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Pour vous rendre aux Caves du Parc, c&rsquo;est <a href=\"https:\/\/www.bottl.fr\/caves\/commerces\/11665-les-caves-du-parc.html\" class=\"rank-math-link\">ici<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Christelle, propri\u00e9taire des Caves du Parc \u00e0 Neuilly-sur-Seine et caviste passionn\u00e9e, nous a ouvert ses portes. 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