{"id":1875,"date":"2020-10-22T17:39:01","date_gmt":"2020-10-22T15:39:01","guid":{"rendered":"https:\/\/alpha.messageinawindow.com\/caviste-advisor.com\/blog\/?p=1875"},"modified":"2021-05-04T16:22:28","modified_gmt":"2021-05-04T14:22:28","slug":"biere-autrement-brewberry-cecile-delorme","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/biere-autrement-brewberry-cecile-delorme\/","title":{"rendered":"\u00ab\u00a0La bi\u00e8re autrement\u00a0\u00bb  avec Brewberry et sa cr\u00e9atrice, C\u00e9cile Delorme"},"content":{"rendered":"\n<h3><strong>Rue du Pot de Fer \u00e0 Paris, tout pr\u00e8s de la place Monge et de la rue Mouffetard, on trouve des bars, beaucoup de bars, mais une seule cave \u00e0 bi\u00e8res, Brewberry. Nous avons rencontr\u00e9 la fondatrice, C\u00e9cile Delorme.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h4><strong>Racontez-nous votre histoire avec les bi\u00e8res<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>CD\u00a0:\u00a0<\/strong>Je travaille dans la<strong> bi\u00e8re<\/strong> depuis plus de 12 ans maintenant. A la base, j\u2019ai fait une formation dans l\u2019audiovisuel, un secteur o\u00f9 les opportunit\u00e9s sont rares, aussi j\u2019ai d\u00fb m\u2019orienter vers autre chose, et j\u2019ai pris ce que j\u2019ai trouv\u00e9, un boulot \u00e0 l\u2019Acad\u00e9mie de la Bi\u00e8re. Je suis devenue responsable, en charge des \u00e9v\u00e9nements, puis j\u2019ai eu envie d\u2019aller plus loin, plus loin dans la gamme notamment, plus loin que les bi\u00e8res belges classiques. J\u2019ai matur\u00e9 mon projet pendant 2 ans, puis j\u2019ai ouvert<strong> Brewberry<\/strong> en 2010, bien aid\u00e9e par certains fournisseurs de l\u2019Acad\u00e9mie. Mon mari est venu bosser avec moi, il a cr\u00e9\u00e9 la partie distribution pour la vente aux professionnels. 3 ans plus tard, on a ouvert un deuxi\u00e8me \u00e9tablissement, juste en face, un vrai bar o\u00f9 l\u2019on propose 24 bi\u00e8res pressions, avec un peu de restauration.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Parlez-nous de vos bi\u00e8res<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>CD\u00a0:\u00a0<\/strong>On a <strong>450 r\u00e9f\u00e9rences<\/strong>, qui tournent, qui bougent beaucoup, tout le temps m\u00eame, on a de nouveaux arrivages chaque semaine. On est sp\u00e9cialis\u00e9 dans les <strong>bi\u00e8res \u00e9trang\u00e8res, d\u2019Am\u00e9rique du Nord et d\u2019Europe<\/strong> surtout, et on propose pas mal de <strong>cuv\u00e9es \u00ab\u00a0exceptionnelles\u00a0\u00bb, dont de vieux mill\u00e9simes<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Comment faites-vous la s\u00e9lection&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>CD&nbsp;:&nbsp;<\/strong>L\u2019id\u00e9e c\u2019est d\u2019avoir toujours une vari\u00e9t\u00e9 constante de go\u00fbts dans les marques que l\u2019on conna\u00eet. On go\u00fbte syst\u00e9matiquement une nouvelle r\u00e9f\u00e9rence, sauf cas exceptionnel o\u00f9 la r\u00e9putation du produit la pr\u00e9c\u00e8de, sans trop de risque de se tromper.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Quelles sont vos bi\u00e8res \u00ab&nbsp;coup de c\u0153ur&nbsp;\u00bb&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>CD\u00a0:<\/strong>\u00a0C\u2019est amusant que vous posiez la question, on a justement <strong>un rayon sp\u00e9cial \u00ab\u00a0coup de c\u0153ur\u00a0\u00bb<\/strong> o\u00f9 on les met en avant. En ce moment, pour l\u2019\u00e9t\u00e9\u00a0<em>(l\u2019entretien a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9 en juillet 2017)<\/em>, je recommande la <strong>Tropical Rumble de la brasserie TO\u00d8L<\/strong>, et une bi\u00e8re tout \u00e0 fait diff\u00e9rente, l\u2019<strong>Imperial Mexican Biscotti Break Cake<\/strong>, n\u00e9e de la collaboration entre 2 brasseries am\u00e9ricaines\u00a0; c\u2019est un <strong>blend<\/strong> de deux de leurs bi\u00e8res, qui combine des saveurs de<strong> cacao, piment, caf\u00e9, vanille et amande<\/strong> \u2013 c\u2019est tr\u00e8s surprenant.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img src=\"https:\/\/www.messageinawindow.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/Brewberry-Paris-1.jpg\" alt=\"Brewberry - Paris\" class=\"wp-image-2773\" title=\"Brewberry - Paris\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4><strong>Qui sont vos clients&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>CD&nbsp;:<\/strong>&nbsp;On a beaucoup d\u2019habitu\u00e9s, pas forc\u00e9ment du quartier, 60% venant de tout Paris et de la grande banlieue, des jeunes cadres notamment. On voit \u00e9galement pas mal de touristes, qui ne viennent pas par hasard, mais parce qu\u2019ils ont entendu parler de nous.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Organisez-vous des \u00e9v\u00e9nements&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>CD&nbsp;:<\/strong>&nbsp;Oui r\u00e9guli\u00e8rement, chaque semaine en fait. On fait des d\u00e9gustations chaque samedi, o\u00f9 l\u2019on sert au verre une cuv\u00e9e exceptionnelle. On organise \u00e9galement un atelier de d\u00e9gustation 1 dimanche par mois, autour d\u2019une brasserie, parfois avec des accords mets\/bi\u00e8res.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Quels sont vos projets pour Brewberry&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>CD\u00a0:<\/strong>\u00a0On a toujours des projets pour des soir\u00e9es \u00e0 th\u00e8mes, on va \u00e9galement lancer des cocktails \u00e0 base de bi\u00e8res, et d\u00e9velopper la partie web marchande.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<p>Et pour vous rendre chez Brewberry, c&rsquo;est par <a href=\"https:\/\/www.bottl.fr\/caves\/commerces\/37957-brewberry.html\" class=\"rank-math-link\">ici<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rue du Pot de Fer \u00e0 Paris, tout pr\u00e8s de la place Monge, on trouve des bars, beaucoup de bars, mais une seule cave \u00e0 bi\u00e8res, Brewberry, cr\u00e9\u00e9e par C\u00e9cile Delorme.<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2339,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[3,24],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1875"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1875"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1875\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2341,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1875\/revisions\/2341"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2339"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1875"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1875"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1875"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}