{"id":1835,"date":"2020-10-20T10:37:22","date_gmt":"2020-10-20T08:37:22","guid":{"rendered":"https:\/\/alpha.messageinawindow.com\/caviste-advisor.com\/blog\/?p=1835"},"modified":"2021-05-04T16:22:28","modified_gmt":"2021-05-04T14:22:28","slug":"rencontre-avec-eric-merlet-cave-des-gobelins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/rencontre-avec-eric-merlet-cave-des-gobelins\/","title":{"rendered":"Rencontre avec \u00c9ric Merlet, Cave des Gobelins"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Nous avons rencontr\u00e9 Eric Merlet, l&rsquo;heureux propri\u00e9taire avec sa femme Evie de la superbe Cave des Gobelins, un \u00e9tablissement prestigieux et familial du quartier des Gobelins \u00e0 Paris<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2><strong>\u00ab\u00a0Faire savoir le savoir-faire\u00a0\u00bb des vignobles et terroirs fran\u00e7ais, des eaux de vie fran\u00e7aises<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h4><strong>Parlez-nous un peu de vous et de la Cave des Gobelins&nbsp;<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>\u00c9ric<\/strong>\u00a0: On a repris la cave familiale en 1998, dont a gard\u00e9 l\u2019esprit et la d\u00e9coration. On est fier par exemple de dire qu\u2019on \u00ab\u00a0porte en ville\u00a0\u00bb, c\u2019est-\u00e0-dire faire des livraisons. On a \u00e0 c\u0153ur de <strong>\u00ab\u00a0faire savoir le savoir-faire\u00a0\u00bb des vignobles et terroirs fran\u00e7ais, des eaux de vie fran\u00e7aises <\/strong>et du monde. <strong>Le caviste a un r\u00f4le de vecteur entre le consommateur et le vigneron<\/strong>, on est donc l\u00e0 avant tout pour faire conna\u00eetre quelque chose.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>C\u2019est ce qui vous pla\u00eet le plus dans ce m\u00e9tier&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong><strong>\u00c9ric<\/strong><\/strong>\u00a0: C\u2019est exactement \u00e7a, c\u2019est vraiment faire conna\u00eetre, et c\u2019est l\u2019essence m\u00eame du m\u00e9tier. D\u2019autant plus chez nous, puisqu\u2019on est un peu\u00a0les \u00ab\u00a0rebelles\u00a0\u00bb du m\u00e9tier\u00a0: on ne va pas dans le sens du vin. On ne va jamais pleurer pour avoir un vin, une allocation rare, on s\u2019entendra avant toute chose avec la personne. Que ce soit du c\u00f4t\u00e9 du client ou du vigneron, la dimension humaine est tr\u00e8s importante.<\/p>\n\n\n\n<p>Il y a \u00e9galement cette id\u00e9e du commerce \u00e9quitable qui nous pla\u00eet beaucoup&nbsp;: il n\u2019y a pas d\u2019interm\u00e9diaire, les vignerons et nous pouvons marger correctement, et le client repart heureux et revient&nbsp;; tout le monde y trouve son compte&nbsp;!<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img src=\"http:\/\/www.messageinawindow.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/IMG_1189.jpg\" alt=\"Cave des Gobelins - Paris - Message In A Window \" class=\"wp-image-2122\" title=\"Cave des Gobelins - Paris - Message In A Window \"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4><strong>Qui sont vos clients&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong><strong>\u00c9ric<\/strong><\/strong>\u00a0: Ce sont traditionnellement des gens du quartier, mais on a aussi des parisiens qui viennent de plus loin, avec des demandes pr\u00e9cises, comme l\u2019organisation d\u2019un d\u00eener, et qui cherchent une combinaison harmonieuse de vins. On a \u00e9galement une client\u00e8le \u00e9trang\u00e8re, vu qu\u2019on a la chance de figurer dans de nombreux guides touristiques.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Organisez-vous des \u00e9v\u00e9nements&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>\u00c9<strong>ric <\/strong><\/strong>: On fait venir des vignerons une fois par mois, voire deux fois. Pendant la route du rhum, on organise\u2026<strong> la route des rhums<\/strong>\u00a0! Pour promouvoir nos \u00e9v\u00e9nements, on envoie une newsletter, et on envisage m\u00eame de faire une application.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img src=\"http:\/\/www.messageinawindow.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/IMG_1190.jpg\" alt=\"Cave des Gobelins - Paris - Message In A Window\" class=\"wp-image-2123\" title=\"Cave des Gobelins - Paris - Message In A Window\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4><strong>Parlez-nous de votre gamme et de vos pr\u00e9f\u00e9rences<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong><strong>\u00c9ric<\/strong><\/strong>\u00a0: On fait<strong> toutes les r\u00e9gions de France<\/strong>, on essaie d\u2019\u00eatre assez repr\u00e9sentatif. On n\u2019a pas vraiment de r\u00e9gion pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e, on cherche avant tout des bons vins, au juste prix, et qu\u2019on a envie de faire partager. On fait \u00e9galement des <strong>vins \u00e9trangers<\/strong>, mais seulement quand l\u2019opportunit\u00e9 est int\u00e9ressante, la complexit\u00e9 des douanes fran\u00e7aises n\u2019aidant pas.<\/p>\n\n\n\n<p>On est plus ouverts sur les spiritueux, ils viennent du monde entier, on a de tout, en anticipant un peu les tendances.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Avez-vous un coup de c\u0153ur&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong><strong>\u00c9ric<\/strong>\u00a0:\u00a0<\/strong>M\u00eame deux\u00a0! Le premier,<strong> le Clos Centeilles 2005, un Minervois exceptionnel<\/strong>, avec un gros boulot du vigneron\u00a0; le second, <strong>la Part des Anges 2015, un authentique Claret<\/strong>\u00a0<em>(merci au passage pour la bouteille, excellente\u00a0!)<\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img src=\"http:\/\/www.messageinawindow.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/06\/IMG_1194.jpg\" alt=\"Cave des Gobelins - Paris - Message In A Window \" class=\"wp-image-2124\" title=\"Cave des Gobelins - Paris - Message In A Window\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4><strong>Que faites-vous pour votre vitrine&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong><strong>\u00c9ric<\/strong><\/strong>\u00a0: On la d\u00e9core en fonction des saisons, des th\u00e8mes, de l\u2019humeur. La vitrine, c\u2019est un message, on la fait en fonction de ce qu\u2019on a envie de dire. On a par exemple fait une vitrine \u00ab\u00a0Avec mon gin, je suis tonique\u00a0!\u00a0\u00bb en mettant en avant un tonic tr\u00e8s fort en quinine, bon pour la sant\u00e9. Il y a \u00e9galement un aspect culturel qui nous tient vraiment \u00e0 c\u0153ur, il nous arrive ainsi de faire des vitrines en s\u2019inspirant de po\u00e8mes.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Et si vous souhaitez vous rendre \u00e0 la <a href=\"http:\/\/www.cavedesgobelins.com\/\" class=\"rank-math-link\">Cave des Gobelins<\/a>, c&rsquo;est par <a href=\"https:\/\/www.bottl.fr\/caves\/commerces\/15352-la-cave-des-gobelins.html\" class=\"rank-math-link\">ici<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nous avons rencontr\u00e9 \u00c9ric Merlet, l\u2019heureux propri\u00e9taire avec sa femme Evie de la superbe Cave des Gobelins, un \u00e9tablissement prestigieux et familial\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2272,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[3,7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1835"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1835"}],"version-history":[{"count":8,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1835\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2276,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1835\/revisions\/2276"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2272"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1835"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1835"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1835"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}