{"id":1819,"date":"2020-10-20T10:15:45","date_gmt":"2020-10-20T08:15:45","guid":{"rendered":"https:\/\/alpha.messageinawindow.com\/caviste-advisor.com\/blog\/?p=1819"},"modified":"2021-05-04T16:22:28","modified_gmt":"2021-05-04T14:22:28","slug":"stephane-girard-specialiste_spiritueux_la-carte-des-vins","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/stephane-girard-specialiste_spiritueux_la-carte-des-vins\/","title":{"rendered":"St\u00e9phane Girard, amateur & sp\u00e9cialiste de spiritueux, d\u00e9dale dans La Carte des Vins"},"content":{"rendered":"\n

St\u00e9phane Girard ne travaille pas seul et aime s\u2019entourer de cavistes et de sommeliers aux profils qui tranchent avec le sien… Rencontre avec celui qui anime La Carte des Vins dans le 11\u00e8me \u00e0 Paris. <\/h3>\n\n\n\n

Et si vous commenciez par nous parler un peu de vous et votre parcours ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
St\u00e9phane : <\/strong>Je m\u2019appelle St\u00e9phane Girard, caviste \u00e0 \u00ab\u00a0La Carte des Vins<\/strong>\u00ab\u00a0, boulevard Beaumarchais. Je suis entr\u00e9 dans le m\u00e9tier un peu par hasard. J\u2019ai fait l\u2019ISG (Institut Sup\u00e9rieur de Gestion) puis j\u2019ai travaill\u00e9 10 ans dans la musique et les labels, puis 10 ans dans les voyages chez Havas. Apr\u00e8s \u00e7a j\u2019ai fait 2 ans de \u00ab pause \u00bb, et, mon divorce pr\u00e9cipitant les choses, j\u2019ai eu besoin de refaire quelque chose, mais loin des grandes entreprises, plut\u00f4t un projet ind\u00e9pendant. J\u2019ai d\u2019abord pens\u00e9 \u00e0 une librairie, mais un ami me l\u2019a d\u00e9conseill\u00e9. Ce m\u00eame ami m\u2019a emmen\u00e9 dans une cave rue du Poteau, toute une journ\u00e9e, et c\u2019est \u00e0 ce moment-l\u00e0 que j\u2019ai d\u00e9cid\u00e9 que je voulais ouvrir une cave. J\u2019\u00e9tais tr\u00e8s int\u00e9ress\u00e9, en bon \u00e9picurien, mais je n\u2019y connaissais rien, \u00e0 l\u2019\u00e9poque bien-s\u00fbr. N\u00e9anmoins, gr\u00e2ce \u00e0 mes contacts, j\u2019ai pu ouvrir une cave franchis\u00e9e. La premi\u00e8re ann\u00e9e a \u00e9t\u00e9 difficile, j\u2019\u00e9tais seul \u00e0 d\u00e9couvrir les bouteilles, je perdais de l\u2019argent, la collaboration avec mon franchiseur \u00e9tait difficile\u2026 Finalement il a fait faillite, et j\u2019ai \u00e9t\u00e9 le seul franchis\u00e9 \u00e0 garder le nom, \u00ab La Carte des Vins<\/strong> \u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Dites-nous-en un peu plus sur votre cave<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
St\u00e9phane :<\/strong> Le concept de la d\u00e9coration int\u00e9rieure a \u00e9t\u00e9 import\u00e9 d\u2019Espagne par mon franchiseur, tous les meubles viennent d\u2019ailleurs de Barcelone. On a \u00e9norm\u00e9ment de r\u00e9f\u00e9rences, on entrepose beaucoup, j\u2019avoue que je me laisse souvent d\u00e9border, j\u2019ai un peu de mal \u00e0 dire non\u2026 Je ne travaille donc pas seul<\/strong>, j\u2019ai toujours aim\u00e9 m\u2019entourer de cavistes<\/strong> et de sommeliers<\/strong> aux profils qui tranchent avec le mien, \u00e7a permet de faire de nouvelles choses. J\u2019ai eu l\u2019occasion de travailler avec des gens vraiment brillants dans leurs domaines, je pense \u00e0 Marina<\/a> qui est venu faire un stage ici, et qui poss\u00e8de maintenant deux caves sur Paris. Aujourd\u2019hui, on s\u2019attaque \u00e0 un nouveau concept, les vins \u00ab nature \u00bb, les vins \u00ab bio \u00bb<\/strong>, sous l\u2019impulsion de ma nouvelle sommeli\u00e8re, L\u00e9a, qui est arriv\u00e9e il y a quelques mois, et qui a amen\u00e9 avec elle ce nouveau souffle pour le magasin. J\u2019ai \u00e9t\u00e9 agr\u00e9ablement surpris par certains de ces vins, parfois au-dessus de r\u00e9f\u00e9rences que je tenais pour les meilleures.<\/p>\n\n\n\n
$\"La$
L’int\u00e9rieur de La Carte des Vins<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Pour conclure, avez-vous un vin pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
St\u00e9phane :<\/strong> J\u2019aime \u00e9norm\u00e9ment les Bourgogne<\/strong>, les rouges, les blancs. J\u2019ai justement au frais un excellent Meursault 1^{er<\/sup> cru blanc<\/strong> dont vous me direz des nouvelles !<\/p>\n\n\n\n}
Et pour vous rendre \u00e0 La Carte des Vins, c’est par ici<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
St\u00e9phane Girard ne travaille pas seul et aime s\u2019entourer de cavistes et sommeliers aux profils diff\u00e9rents… Rendez-vous avec l’animateur de La Carte des Vins<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2459,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[3,7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1819"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1819"}],"version-history":[{"count":15,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1819\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2473,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1819\/revisions\/2473"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2459"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1819"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1819"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1819"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}