{"id":1809,"date":"2020-10-12T13:12:50","date_gmt":"2020-10-12T11:12:50","guid":{"rendered":"https:\/\/alpha.messageinawindow.com\/caviste-advisor.com\/blog\/?p=1809"},"modified":"2021-05-04T16:22:28","modified_gmt":"2021-05-04T14:22:28","slug":"rencontre-avec-herve-lethielleux-letiquette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/rencontre-avec-herve-lethielleux-letiquette\/","title":{"rendered":"Herv\u00e9 Lethielleux, L&rsquo;\u00c9tiquette sans concession"},"content":{"rendered":"\n<h3>Aujourd\u2019hui, nous avons rendez-vous au c\u0153ur de l\u2019\u00eele Saint-Louis, dans la cave L\u2019Etiquette, avec un caviste engag\u00e9 et follement amoureux du vin, Herv\u00e9.<\/h3>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h2><strong>\u00ab\u00a0L\u2019\u00c9tiquette\u00a0\u00bb, c\u2019est pour \u00ab\u00a0l\u2019\u00e9thique\u00a0\u00bb<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<h4><strong>Parlez-nous de L\u2019<strong>\u00c9<\/strong>tiquette et de votre rapport au vin<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>H :\u00a0<\/strong>D\u00e9j\u00e0, <strong>\u00ab\u00a0L\u2019\u00c9tiquette\u00a0\u00bb, c\u2019est pour \u00ab\u00a0l\u2019\u00e9thique\u00a0\u00bb<\/strong>. Ensuite, chez nous, on fait du vin, pas besoin d\u2019apparence; L&rsquo;\u00c9tiquette\u00a0est simple et chaleureuse, pas pompeuse ou tape \u00e0 l\u2019\u0153il. Nos<strong> vins sont issus \u00e0 100% de petits propri\u00e9taires<\/strong> ou de n\u00e9goce participative. On est sur du <strong>bio<\/strong>, de la <strong>biodynamie<\/strong>, des vins <strong>sans sulfites<\/strong> ajout\u00e9s\u00a0; on fait du vin et pas de la chimie, quand ce\u00a0n\u2019est pas bio, ce\u00a0n\u2019est pas du vin. Mais attention \u00e0 certains labels\u00a0\u00ab\u00a0bio\u00a0\u00bb : beaucoup d\u2019inspecteurs v\u00e9rifient parfois seulement les factures des producteurs (les produits de traitement des vignes et des sols notamment) et bien souvent pas les vignes\u00a0; il faut donc \u00eatre extr\u00eamement vigilant et conna\u00eetre chaque vigneron. En tout cas, pour sortir un produit vraiment sain, il faut le faire \u00e0 taille humaine.<\/p>\n\n\n\n<p>Il y a<strong> 3 choses essentielles dans le vin<\/strong>\u00a0: la <strong>photosynth\u00e8se<\/strong> et les feuilles qui captent la lumi\u00e8re, les <strong>vers de terre<\/strong>, qui font des tunnels et qui permettent \u00e0 l\u2019eau de descendre, et enfin la <strong>pierre<\/strong>\u00a0: plus on descend, plus elle est vieille, plus elle a d\u2019histoire.<\/p>\n\n\n\n<p>Le bio c\u2019est aussi une \u00e9volution&nbsp;: on fait donc pareil pour nos cartes de visite, on les change tous les ans, on est aujourd\u2019hui \u00e0 la num\u00e9ro 10&nbsp;!<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Et qu&rsquo;en-est-il de la gamme&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>H :<\/strong>\u00a0Pas de racisme, on fait de<strong> toutes les r\u00e9gions de France<\/strong>, il faut juste que\u00a0ce soit bon, m\u00eame si \u00e7a vient de Mars\u00a0!\u00a0On fait de plus en plus de bi\u00e8res, il n\u2019y en avait pas beaucoup au d\u00e9but, plus on en go\u00fbte plus on appr\u00e9cie et plus on a envie d\u2019en boire.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img src=\"https:\/\/www.messageinawindow.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/IMG_1369-1024x683.jpg\" alt=\"Gamme de vins - Cave L'Etiquette - Paris\" class=\"wp-image-2505\" title=\"Gamme de vins - Cave L'Etiquette - Paris\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4><strong>Qu\u2019organisez-vous comme \u00e9v\u00e9nements&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>H :\u00a0<\/strong>De nombreuses d\u00e9gustations\u00a0!<strong>\u00a0Notre th\u00e8me favori c\u2019est le Bordeaux \u00ab\u00a0bio\u00a0\u00bb <\/strong>vs le Bordeaux \u00ab\u00a0chimie\u00a0\u00bb\u00a0; c\u2019est un bon moyen pour expliquer la diff\u00e9rence aux gens, le message passe bien en go\u00fbtant les diff\u00e9rents vins. L\u2019important dans une d\u00e9gustation c\u2019est de laisser les gens libres, de ne pas leur faire peur.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Qui sont les\u00a0clients de L&rsquo;\u00c9tiquett<\/strong>e<strong> ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>H :&nbsp;<\/strong>Beaucoup de touristes, pas mal d\u2019am\u00e9ricains notamment, souvent des \u00ab&nbsp;connaisseurs&nbsp;\u00bb, qui ont accumul\u00e9 beaucoup de bouteilles pour se constituer leur cave personnelle: des Petrus, des Rothschild, des vins qui repr\u00e9sentent des fortunes, et qui ont la bonne surprise de d\u00e9couvrir d\u2019autres choses ici&nbsp;! Le vin ce n\u2019est pas la connaissance, on n\u2019apprend pas le vin, on comprend tout quand on go\u00fbte le vin nature.<\/p>\n\n\n\n<p>On voit des gens ouverts, mais aussi des gens ferm\u00e9s, et dans ce cas la difficult\u00e9 c\u2019est de trouver la cl\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Un coup de c\u0153ur&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>H :<\/strong>\u00a0Les<strong> vins d\u2019Aldo Viola<\/strong>, un petit producteur en Italie, ce sont des produits FAN-TAS-TIQUES.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img src=\"https:\/\/www.messageinawindow.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/11\/Sans-titre-1.jpg\" alt=\"Cave L'Etiquette - Paris\" class=\"wp-image-2507\" title=\"Cave L'Etiquette - Paris\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4><strong>Un dernier mot&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>H :&nbsp;<\/strong>Le vin c\u2019est un plaisir, et, plus important, entre d\u00e9gustation et transmission, c\u2019est un partage!<\/p>\n\n\n\n<p>Un grand merci \u00e0 Herv\u00e9 d&rsquo;avoir partag\u00e9 sa passion du vin.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour vous rendre \u00e0 L&rsquo;\u00c9tiquette, c&rsquo;est par <a href=\"https:\/\/www.bottl.fr\/caves\/commerces\/10793-l-etiquette.html\" class=\"rank-math-link\">ici<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd\u2019hui, nous avons rendez-vous au c\u0153ur de l\u2019\u00eele Saint-Louis, dans la cave L\u2019\u00c9tiquette, avec un caviste engag\u00e9 et follement amoureux du vin,\u2026<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2242,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[3,7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1809"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1809"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1809\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2243,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1809\/revisions\/2243"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2242"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1809"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1809"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1809"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}