{"id":1806,"date":"2020-10-12T13:08:46","date_gmt":"2020-10-12T11:08:46","guid":{"rendered":"https:\/\/alpha.messageinawindow.com\/caviste-advisor.com\/blog\/?p=1806"},"modified":"2021-05-04T16:22:28","modified_gmt":"2021-05-04T14:22:28","slug":"les-caves-royales-versailles-herve-et-stephane","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/les-caves-royales-versailles-herve-et-stephane\/","title":{"rendered":"Les Caves Royales de Versailles pr\u00e9sent\u00e9es par Herv\u00e9 et St\u00e9phane"},"content":{"rendered":"\n<h3><strong>Nous avons pouss\u00e9 la porte des Caves Royales, un \u00e9tablissement centenaire, \u00e0 deux pas du ch\u00e2teau de Versailles. Nous y avons rencontr\u00e9 Herv\u00e9, le ma\u00eetre des lieux, et St\u00e9phane, son successeur d\u00e9sign\u00e9.<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator\"\/>\n\n\n\n<h4><strong>Parlez-nous de vous et des Caves Royales<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>S\u00a0:\u00a0<\/strong>Ce sont des<strong> caves centenaires, parmi les plus vieilles de France<\/strong>\u00a0: au tout d\u00e9but, les gens venaient m\u00eame chercher leur vin directement \u00e0 la cuve. Ces caves ont un vrai potentiel, il y a pr\u00e8s de 80m\u00b2 en sous-sol, et l\u2019emplacement est id\u00e9al.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>H&nbsp;:<\/strong>&nbsp;Voil\u00e0 30 ans que je fais partie des murs&nbsp;! Avant \u00e7a, je travaillais dans l\u2019h\u00f4tellerie&nbsp;; j\u2019ai toujours aim\u00e9 le vin. Je suis arriv\u00e9 en tant qu\u2019employ\u00e9, puis j\u2019ai pu racheter la cave il y a 10 ans.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>S&nbsp;:<\/strong>&nbsp;Quant \u00e0 moi, je suis arriv\u00e9 il y a 10 ans, en apprentissage, et mon id\u00e9e c\u2019est de prendre la succession d\u2019Herv\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Parlez-nous de la gamme&nbsp;<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>H &amp; S\u00a0:<\/strong>\u00a0On propose pr\u00e8s de 1200 r\u00e9f\u00e9rences, de toutes les r\u00e9gions de France, avec assez classiquement des th\u00e9matiques <strong>Bordeaux et Bourgogne <\/strong>fortes, mais aussi une grosse gamme de <strong>vins du Sud<\/strong>. On a \u00e9galement une offre cons\u00e9quente en <strong>Champagne<\/strong>, pr\u00e8s de 40 maisons, et un tr\u00e8s large choix de<strong> whiskies<\/strong>, avec pr\u00e8s de 100 r\u00e9f\u00e9rences.<\/p>\n\n\n\n<p>On a quelques vins nature, quelques vins bio, certaines personnes ne voulant que \u00e7a, mais \u00e7a n\u2019est pas vraiment un crit\u00e8re en soi.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>On teste 400\/500 vins par an<\/strong>, on fait pas mal de salons, et on est beaucoup d\u00e9march\u00e9, par des repr\u00e9sentants ou directement par les domaines.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, on essaie de se d\u00e9marquer avec des choses que l\u2019on ne trouve pas partout.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Quels sont vos coups de c\u0153ur&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>H :&nbsp;<\/strong>Ce sont souvent des vins du Languedoc, il y a une belle diversit\u00e9, ce sont en plus des vins facile d\u2019acc\u00e8s, \u00e7a nous permet de les recommander.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>S\u00a0:<\/strong>\u00a0S\u2019il faut en donner un, je dirais la <strong>Cuv\u00e9e Secr\u00e8te de Paul Mas<\/strong>, en nature.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"aligncenter\"><img src=\"https:\/\/www.messageinawindow.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/Les-Caves-Royales-300x240.png\" alt=\"Les Caves Royales\" class=\"wp-image-3673\" title=\"Les Caves Royales\"\/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<h4><strong>Qui sont vos clients&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>H &amp; S&nbsp;:<\/strong>&nbsp;Beaucoup de gens du quartier, rarement les touristes du ch\u00e2teau, qui ne passent pas devant la cave\u2026 On travaille avec pas mal d\u2019entreprises, on a plut\u00f4t une bonne logistique, ce qui nous permet de faire du volume.<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Organisez-vous des \u00e9v\u00e9nements&nbsp;?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>H &amp; S&nbsp;:<\/strong>&nbsp;C\u2019est en chantier, il y a des choses \u00e0 faire mais on manque un peu de temps\u2026<\/p>\n\n\n\n<h4><strong>Qu\u2019est-ce qui vous pla\u00eet le plus&nbsp;dans votre m\u00e9tier ?<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p><strong>H &amp; S\u00a0:<\/strong>\u00a0C\u2019est le produit, trouver ce qui va plaire, la d\u00e9couverte, puis le conseil, le contact avec le client\u2026 Ce qui est vraiment beau, c\u2019est que l\u2019on ne cesse jamais d\u2019apprendre avec le vin.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour se rendre aux <a href=\"https:\/\/www.auxcavesroyales.com\/\" class=\"rank-math-link\">Caves Royales<\/a>, c&rsquo;est par <a href=\"https:\/\/www.bottl.fr\/caves\/commerces\/11128-les-caves-royales.html\" class=\"rank-math-link\">ici<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Nous avons pouss\u00e9 la porte des Caves Royales, un \u00e9tablissement centenaire, \u00e0 deux pas du ch\u00e2teau de Versailles. Nous y avons rencontr\u00e9 Herv\u00e9, le ma\u00eetre des lieux<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":2293,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"amp_status":""},"categories":[3,7],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1806"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1806"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1806\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2298,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1806\/revisions\/2298"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2293"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1806"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1806"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bottl.fr\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1806"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}